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白玉兰煎蛋：香气刚好不发苦

白玉兰做菜，香味越浓反而越容易翻车。我试过清蒸、凉拌、油炸，家里最稳的是煎蛋：花瓣只占蛋液的三分之一，入口有花香，尾味不涩，老人小孩也能接受。关键就三件事：花要干净、焯水要短、火不能猛。