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脚交不是菜名：软糯红烧猪脚做法

搜“脚交”找菜谱，多半是把“猪脚胶质”打短了。真正好吃的红烧猪脚，不靠久炖硬熬，关键是焯水后炒干表面，再用少量冰糖上色。家用锅炖70分钟，皮糯、肉不散，汤汁也不会甜得发腻。下面按一只前蹄的分量做，咸淡和火候都给准数。